Pastel chiffón de chocolate

Ingredientes: Cantidad: 8 porciones / Categoría: tortas

• Gelatina sin sabor
• Agua fría
• 4 yemas
• Azúcar
• Sal
• Chocolate rallado
• Agua caliente
• 4 claras
• Vainilla

Forrar en una tartera con masa de pastel y hornear con masa de fondo de 
migas.
Procedimiento:

Remojar                                           1 cda. de gelatina sin sabor en

                                                          1/2 taza de agua fría

Mezclar a baño maría                    4 yemas

                                                          1/2 taza de azúcar

                                                          1/4 cta. de sal

                                                          50 g de chocolate rallado

                                                          1/2 taza de agua caliente

Cocinar a baño maría hasta que espese. Revolver frecuentemente. Agregar la gelatina y enfriar. En cuanto empiece a coagular batir hasta que quede espumoso e incorporar el merengue preparado de la siguiente manera:

Batir a nieve:                                   4 claras

                                                          1 cta. de vainilla

Agregar gradualmente batiendo  1/2 taza de azúcar

Verter sobre masa fría. Dejar en el refrigerador hasta que esté firme. Si se desea, servir con crema doble batida y endulzada.